A kendermag valamennyi fehérjét, esszenciális zsírsavat és étkezési rostot tartalmazza, amely az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen.

A kendermagban lévő fehérjék mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazzák, amelyek elengedhetetlenek az élethez, és könnyen emészthetők. A kendermag ideális forrása az Omega-3 és -6 zsírsavaknak s emellett jelentős mennyiségben tartalmaz gamma-linolénsavat is, amelynek komoly terápiás hatása van. Ez utóbbi ösztönzi a haj és a körmök növekedését, javítja a bőr egészségét és képes csökkenteni a gyulladásokat.

A kendermag gazdag rostokban, így kiváló a bélrendszer problémáira és az aranyér ellen is. Hatékony vastagbéltisztítóként is számon tartják.

Ha kendermaggal egészítjük ki étrendünket, akkor csökken a szívbetegségek kockázata, mivel az Omega-3 zsírsavak mérséklik a vér alvadási tendenciáját és javítják a koleszterin szintet.

Természetes gyulladás gátló hatásuk az izületi gyulladásban, autóimmun betegségekben szenvedőknek igen hasznos.

Azon kívül, hogy a kendermag a legkiválóbb esszenciális zsírsav és fehérjeforrás, még egy különleges tulajdonsággal rendelkezik, ami miatt a fogyókúrázók kedvelt csemegéje lett speciális olajréteggel vonja be a gyomor falát, így az üres gyomorban termelődő gyomorsav nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját, vagyis az éhségérzet nagymértékben csökken.

A kendermag gazdag forrása a különféle ásványi anyagoknak is, így a foszfornak, a káliumnak, a magnéziumnak, a kénnek és a kalciumnak, emellett számottevő mennyiségben tartalmaz vasat és cinket.

A kendermagból már néhány dkg biztosítja a minimális fehérjeszükségletet egy felnőtt ember számára. Ráadásul ez olyan jó minőségű fehérje, amely tekintetében csak a szójabab előzi meg a kendermagot. A szójabab fehérjéit viszont jóval nehezebb megemészteni.

Fogyasztásra az elsősorban pirított, pörkölt kendermag ajánlatos. A pörköléssel a mag beltartalmi értékei 100-ban megmaradnak, ugyanakkor ízletesebbé válik. A pirított kendermagból napi 100g elfogyasztása javasolható, fontos, hogy ez mindig bőséges folyadékbevitellel együtt történjen. (100g pirított kendermag kb. 500 kalóriát tartalmaz.)

Mozsárban összetörve, vagy ledarálva az olajtartalom kisajtolódik. A pépből vajszerű krém keverhető, némi hidegen sajtolt - pl. olíva - olajjal kiegészítve.

Receptek

Kenderes cukkíni falatok

3-4 közepes cukkini,
tölteléknek kendermagvaj vagy kender pesto 1 csésze hántolt kendermag, 3-4 evőkanál hidegen sajtolt olaj (kendermag, olíva, kókusz), de el is hagyható, mert maga a kendermag is elég olajos, 2 gerezd fokhagyma, só, bazsalikom, pici víz.

A kendervaj hozzávalóit keverőben összedaráljuk, hogy krémes állagú legyen. Ha túl darabos lenne, öntsünk hozzá kicsi vizet.

A cukkíniket vékony karikára felszeleteljük és közéjük kendervajat kenünk. Addig rétegezzük, míg tornyokat kapunk, amiket fogpiszkálóval összetűzünk.

Mártogatós zöldségek

Ízlés szerinti zöldségeket (uborka, cukkini, paprika, répa, stb) vékony szeletekre vágunk, majd a szószba mártogatva elfogyasztjuk.

Kendermag szósz A fent leírt kendervajat kicsit lágyabbra daráljuk, és ízlés szerint teszünk még bele fűszereket. A képen láthatóban volt még cayenne bors, és reszelt torma.